Fenomen postu warzywno-owocowego
Z perspektywy lekarza, który od blisko 40 lat obserwuje efekty postu warzywno-owocowego, mogę z pełnym przekonaniem powiedzieć: nasz organizm posiada zdolność samouzdrawiania i naturalnie dąży do zdrowia.
Zdrowie to stan równowagi, czyli harmonii wszystkich procesów metabolicznych. Choroba natomiast jest sygnałem jej zaburzenia, objawiającym się poprzez np. ból, osłabienie, nadciśnienie, podwyższony poziom cukru, lipidów czy hormonów. A więc choroba to sposób, w jaki ciało informuje nas o braku równowagi.
Leki — przeciwbólowe, przeciw nadciśnieniowe, przeciwcukrzycowe — łagodzą objawy, ale nie usuwają przyczyny. Dlatego choroby często się utrwalają i przechodzą w formy przewlekłe.
W takich przypadkach post warzywno-owocowy może być realną nadzieją na uzdrowienie
Epigenetyka i uzdrawiająca moc stylu życia
Dopiero w latach 90. XX wieku pojawiła się przełomowa dziedzina nauki — epigenetyka, badająca wpływ stylu życia i środowiska na ekspresję (aktywację) genów. Odkryto, że sposób odżywiania i aktywność fizyczna mogą aktywować lub wyciszać geny, nie zmieniając ich struktury.
To rewolucja w medycynie. Chorujemy nie na poziomie narządów, ale genów. Styl życia może „przeprogramować” ich działanie — z pro-chorobowego na prozdrowotne. Post to naturalny „reset organizmu”, który można porównać do ponownego uruchomienia komputera — wiele funkcji wraca wtedy do normy.
Dowody naukowe
Efekty postu są zdumiewające i precyzyjnie dostosowane do potrzeb organizmu. Przykład: w badaniu na myszach, u których wywołano niedokrwienie mózgu, osobniki wcześniej poddane diecie postnej wytworzyły nowe naczynia krwionośne, poprawiające ukrwienie mózgu co uratowało im życie. W grupie bez postu wszystkie zwierzęta zginęły.
W innym eksperymencie z guzem mózgu, ograniczenie kalorii zahamowało rozwój naczyń w nowotworze i trzykrotnie zwiększyło śmiertelność komórek rakowych w porównaniu z myszami karmionymi normalnie.
Jak działa post warzywno-owocowy?
Dieta oparta na warzywach i niskocukrowych owocach powoduje szybkie (już po kilkunastu godzinach) zużycie zapasów glukozy magazynowanej w wątrobie (glikogenu). To sygnał dla organizmu, by przełączyć się w tryb przetrwania.
Uruchamiany jest tzw. drugi program energetyczny, w którym głównym źródłem energii staje się tłuszcz oraz wytwarzane z niego ketony.
W efekcie spada masa ciała i dochodzi również do cofania się wielu chorób, dzięki zjawisku autofagii. To naturalny proces samonaprawy, polegający na „samozjadaniu” czyli usuwaniu uszkodzonych lub zbędnych składników komórki, takich jak zwyrodniałe białka, wirusy, organelle itp. z których organizm odzyskuje cenne składniki i tworzy nowe, zdrowe komórki.
Autofagia działa jak „operacja bez skalpela” – usuwa chore komórki, wspiera regenerację, spowalnia starzenie, poprawia pracę mózgu, zmniejsza stany zapalne i ogranicza wzrost komórek nowotworowych. Niszczy też wirusy i bakterie.
Za odkrycie autofagii i procesu komórkowego recyklingu prof. Yoshinori Ohsumi otrzymał w 2016 roku Nagrodę Nobla.
Post warzywno-owocowy łączy w sobie trzy potężne narzędzia terapeutyczne:
- post
- roślinne związki bioaktywne
- aktywność fizyczna
które aktywują te same geny.
Białka młodości i komórki macierzyste
Pod wpływem postu i roślinnych polifenoli aktywują się sirtuiny – białka długowieczności, które wspierają naprawę DNA, detoksykację, wyciszanie stanów zapalnych i spowalnianie procesów starzenia. To one uruchamiają liczne mechanizmy regeneracyjne.
Post zwiększa także aktywność komórek macierzystych, prowadząc do zdumiewających efektów naprawczych. W praktyce obserwowaliśmy nie raz cofanie się guzów, blizn, zwyrodnień, a nawet odbudowę chrząstki stawowej czy regenerację całkowicie zniszczonej tarczycy w chorobie Hashimoto.
Cofanie się insulinooporności i poprawa energii
Jednym z najważniejszych efektów postu jest odwracanie insulinooporności – głównej przyczyny otyłości, cukrzycy typu 2, stłuszczenia wątroby, miażdżycy i innych chorób metabolicznych.
W trakcie kuracji częstym objawem jest przypływ energii, poprawa wydolności fizycznej i pracy serca. Zawdzięczamy to poprawie działania mitochondriów – komórkowych „elektrowni” odpowiedzialnych za produkcję energii.
Utrata tłuszczu trzewnego i cofanie chorób
Niska kaloryczność diety sprzyja redukcji szczególnie niebezpiecznego tłuszczu trzewnego, który jest źródłem adipokin hormonów powodujących zespół metaboliczny. Dzięki temu możliwe jest odwrócenie takich chorób jak:
- cukrzyca typu 2 i jej powikłań
- nadciśnienie
- choroba wieńcowa
- zakrzepica
- zaburzenia lipidowe
Naturalne uzdrowienie — w zasięgu ręki
To tylko część samonaprawczych mechanizmów aktywowanych przez post. Trudno uwierzyć, że uzdrowienie może być tak blisko — w zasięgu naszych codziennych decyzji.
Choć dla niektórych chorób nie ma jeszcze pełnych badań nad skutecznością postu, okresowe spożywanie warzyw i owoców, przy braku przeciwwskazań, jest bezpieczne i warte rozważenia.
Dlaczego więc nie spróbować?
Jak to się zaczęło?
Przez wiele lat pracowałam jako internista w Klinice Chorób Wewnętrznych Akademii Medycznej w Gdańsku, praktykując klasyczną medycynę akademicką. Lecząc pacjentów farmakologicznie, obserwowałam pozytywne efekty – obniżenie ciśnienia, ustępowanie obrzęków, spadek poziomu cukru i cholesterolu. Wydawało się, że wszystko przebiega prawidłowo.
Z czasem jednak zauważyłam, że wielu pacjentów wracało do szpitala – często z większą liczbą schorzeń. Leki, które początkowo pomagały, z biegiem czasu traciły skuteczność. Konieczne było zwiększanie dawek lub sięganie po nowsze preparaty, co często prowadziło do skutków ubocznych.
Intuicyjnie zaczęłam prosić rodziny pacjentów, by przynosili im świeżo wyciskane soki z zielonych roślin. Ku mojemu zaskoczeniu, samopoczucie chorych szybko się poprawiało. Wówczas nie znałam jeszcze wpływu żywienia na zdrowie, a literatura medyczna nie poruszała tematu terapii dietą.
Czym jest wspomniana dieta
dr Ewy Dąbrowskiej®
W przypadku nagłych i poważnych stanów chorobowych, jak również w sytuacjach zagrożenia życia, leczenie farmakologiczne, czy też zabiegi operacyjne, są często jedynym ratunkiem. Jednakże, jeśli i one zawiodą, a choroba się przedłuża, zachęcam do stosowania diety warzywno-owocowej jako skutecznej i nieinwazyjnej metody profilaktyki i leczenia.
Dieta dr Ewy Dąbrowskiej® to nie tylko etap postu warzywno-owocowego, z którym najbardziej jest kojarzona. Koncepcja żywienia według diety dr Ewy Dąbrowskiej® składa się z kilku etapów, niosących za sobą stałą zmianę stylu życia. Dzięki nim możemy uzyskać długotrwałe korzystne wyniki zarówno w profilaktyce, jak i leczeniu różnych chorób. Dieta dr Ewy Dąbrowskiej® obejmuje kilka etapów:
Kuracja przywracająca równowagę
Post warzywno-owocowy nie jest dietą odchudzającą, jest to przede wszystkim kuracja oczyszczająco-normalizująca. Utrata wagi wiąże się ze spalaniem w głównej mierze tkanki tłuszczowej, a nie mięśni, gdyż taką właściwość ma post – aktywując te same procesy, co dieta ketogeniczna (redukcja węglowodanów). By utrwalić korzystne wyniki warto wprowadzić prozdrowotną zmianę stylu życia już na stałe.
Warto zauważyć, że również osoby z niedowagą, mogą po oczyszczającym poście także przywrócić masę ciała do normy w okresie żywienia pełnowartościowego. Dieta ta jest oparta na naturalnych produktach roślinnych, które zawierają tysiące bioaktywnych substancji, w tym: enzymów, polifenoli, mikroelementów, witamin i innych o właściwościach leczniczych, uruchamiających procesy detoksykacji, niwelujących toksyczne wolne rodniki, korzystnie alkalizujących. Procesy te w naturalny sposób sprzyjają powrotowi do równowagi zdrowotnej.
W czym dieta dr Dąbrowskiej® może Ci pomóc?
Zasady leczenia dietą warzywno-owocową
Przez okres od kilku dni, do kilku tygodni, w zależności od wskazań, zaleca się prowadzić post oparty na warzywach nisko skrobiowych: korzeniowych (marchew, burak, seler, pietruszka, rzodkiew), kapustnych (różne rodzaje kapusty, kalafior, brokuł, jarmuż, kiełki), cebulowych (cebula, por, czosnek), dyniowatych (dynia, kabaczek, ogórki), psiankowatych (pomidor, papryka), liściastych (różne rodzaje sałat, natka pietruszki, zioła).
Równocześnie można spożywać niewielkie ilości niskocukrowych owoców, takich jak: jabłka, grejpfruty, cytryny i jagody. Szczególnie cenne są zielone soki, które pochodzą z zielonych pędów roślin. Są one bogatszym źródłem bioaktywnych składników, niż korzenie, zawierają chlorofil, którego budowa jest pod względem chemicznym podobna do hemoglobiny. Mają aktywne enzymy, które oczyszczają, odtruwają, odnawiają krew, ułatwiają trawienie, alkalizują, dostarczają tlenu, energii, witamin i minerałów w najlepiej przyswajalnej postaci. Przykłady zielonych pędów na soki: natka pietruszki, seler naciowy, botwina, mniszek, pokrzywa, szczaw, szpinak, brokuły, kapusta, jarmuż, sałata, kiełki lucerny, trawa z pszenicy. Warzywa i owoce zaleca się jeść głównie na surowo, w postaci surówek, koktajli oraz zup warzywnych przyprawianych ziołami, warzyw duszonych i pieczonych.
Wśród napojów poleca się picie wody, soków warzywnych i owocowych, herbat owocowych lub ziołowych, kompotów bez cukru, wywarów z warzyw.
W czasie kuracji nie należy spożywać żadnych innych pokarmów, na przykład chleba, kasz, oleju itp. Nie należy również pić kawy, mocnej herbaty, alkoholu, ani palić papierosów.
Wersje diety
Najcenniejsze są warzywa i owoce w postaci surowej, gdyż posiadają aktywne enzymy i biokatalizatory, a wśród nich tysiące antyoksydantów, między innymi polifenole, likopen, witaminę C oraz E, beta karoten, chlorofil, mikroelementy i błonnik, dlatego też wysoce skuteczną leczniczo okazała się wersja wyłącznie surowa diety, ale także nie mniej jest skuteczna i najczęściej stosowana wersja klasyczna diety, która zawiera warzywa i owoce (w większości surowe), z dodatkiem gotowanych w proporcji np. 3/4 roślin surowych i 1/4 gotowanych.
Bywają przypadki, gdy dieta warzywno-owocowa jest źle tolerowana. W przypadku pojawienia się bólów brzucha, uporczywych wzdęć lub niechęci do diety zaleca się przez kilka dni jej wersję sokową (soki warzywne i owocowe, woda, herbaty owocowe, ziołowe, wywary warzywne) lub wersję gotowaną (warzywa gotowane, zupy warzywne, jabłka gotowane), zwłaszcza na początku kuracji. Dłuższe okresy stosowania wersji gotowanej nie dają jednak korzystnych efektów.
Istnieją też wersje eliminacyjne diety warzywno-owocowej, które wykluczają pewne pokarmy, a zwłaszcza sól i ogórki kiszone u chorych z nadciśnieniem, a także z obrzękami, gdyż sól zatrzymuje wodę, zwiększa ciśnienie krwi i nasila obrzęki, albo wersja diety z wykluczeniem gotowanych warzyw i owoców: np. marchwi, dyni, buraków, także musu z jabłek oraz soku z marchwi, głównie u chorych z cukrzycą i otyłością, gdyż warzywa gotowane mają wyższe indeksy glikemiczne, niż surowe i dlatego mogą zwiększać poziom cukru we krwi.
Wersja diety eliminująca nietolerancje pokarmowe, czyli m.in. nietolerancję białka, przeciw którym powstają przeciwciała klasy IgG. Takie pokarmy można wykryć testem, np. Food Detective. Praktyka wykazała, że dzięki takiej personalizacji diety jej efektywność lecznicza jest bardzo wysoka, zwłaszcza w chorobach z autoagresją. W autoryzowanych ośrodkach można wykonać takie testy wraz z interpretacją wyników.. Niektóre z ośrodków również oferują wykluczenie nietolerowanych produktów (dietę indywidualną) w ramach pobytu.
Wspomaganie oczyszczania organizmu w trakcie diety
Współczesny styl życia nie służy zdrowiu, o czym świadczy zatrważająca ilość osób chorych, a także przedwczesnych zgonów. Za główną przyczynę chorób współczesnej cywilizacji uważa się toksyny i niedobory mikroskładników. Post warzywno-owocowy może temu zaradzić, gdyż jest terapią oczyszczającą organizm z toksyn (detoksykacja); równocześnie uzupełnia niedobory mikroskładników pokarmowych.
Aby usprawnić procesy oczyszczania, warto taką kurację wspomagać zwiększeniem aktywności ruchowej, gdyż ruch uruchamia w organizmie te same mechanizmy, co post; sprzyja również eliminacji toksyn, redukcji masy ciała, ciśnienia tętniczego, poziomu cukru, cholesterolu itp. Szczególnie cenne okazały się zwłaszcza spacery na świeżym powietrzu, np.: marsze Nordic Walking, gimnastyka, pływanie, czy też umiarkowane ćwiczenia na siłowni. Pomocne mogą być również naturalne terapie oczyszczające, takie jak: lewatywy, hydrokolonoterapia, sauna, a także masaże i zabiegi fizykoterapeutyczne.
